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Soupe de poissons au bouquet provençal

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Très facile ◷ 1h ♙ 4
Soupe de poissons au bouquet provençal

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • poivre
  • 1 écorce d'orange
  • 1 poireau coupé en fine julienne
  • 2 oignons émincés
  • thym
  • 2 tomates épépinées
  • piment de Cayenne
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 500 g Poissons en morceaux (rouget, bar, merlan)
  • 100 g crevettes fraîches
  • 2 gousses ail écrasées
  • 1 branche fenouil
  • 1 branche céleri
  • laurier

Préparation

  1. Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.
  2. Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 mn.
  3. Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.
  4. Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.