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Soupe de poissons catalane

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Soupe de poissons catalane

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 4 poireaux (fins)
  • 200 g tomates concassées
  • 3 safran
  • 25 cl vin blanc sec
  • 2 l eau
  • 3 cubes de bouillon de poisson
  • 400 g Poissons à chair assez ferme
  • 200 g coques et autres petits coquillages
  • 4 gambas (ou langoustines) (facultatif)

Préparation

  1. Couper les blancs de poireaux en tronçons de +/- 0,5 cm.
  2. Faites revenir les blancs de poireaux dans un filet d'huile d'olive.
  3. Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
  4. Ajouter l'eau,les bouillons de poisson, les tomates concassées et le safran. Assaisonner.
  5. Porter à ébullition et laisser bouillir légèrement pendant 20 min.
  6. Pendant ce temps, couper le poisson en gros dés (pour éviter qu'il ne se décompose) et rincer abondamment les coquillages.
  7. Enlever la casserole du feu et l'incorporer les coquillages et les dés de poissons (attention : ne pas laisser bouillir le poisson).
  8. Laisser reposer 5 min (le temps que le poisson soit cuit et les coquillages ouverts).
  9. Vous pouvez maintenant servir la soupe, décorez l'assiette avec un gambas ou une langoustine.