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Soupe de poissons hollandaise

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Soupe de poissons hollandaise

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe beurre
  • poivre et éventuellement sel.
  • 1 oignon
  • 1 carotte (épluchée et découpée en cubes)
  • safran ou curcuma
  • 2 tomates mûres coupées en des
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 2 filets Poissons
  • estragon
  • 100 g crème épaisse
  • 150 g crevettes ou de fruits de mer en vrac
  • 1 l tsuyu (bouillon au poisson volant) (fait avec 2 cubes)

Préparation

  1. Dans une cocotte faire revenir l'oignon et la carotte dans le beurre avec l'estragon et le safran.
  2. Après 5 minutes lorsque l'oignon est doré, ajouter les tomates, le poisson et la farine.
  3. Laisser cuire quelques minutes sur feu doux.
  4. Ajouter le bouillon de poissons, laissez cuire a petits bouillons pendant environ 10 minutes.
  5. Ajouter ensuite la crème épaisse, faire bouillir 1 minute.
  6. Ajouter ensuite les crevettes ou fruits de mer.
  7. Ajouter en touche finale le poivre et un peu d'estragon.