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Soupe de pommes de terre aux vermicelles

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Soupe de pommes de terre aux vermicelles

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons émincés
  • 2 cuillères à soupe vermicelles fins
  • 1 bouquet persil
  • 500 pommes de terre
  • 1 bouillon

Préparation

  1. Verser l'huile dans une cocotte, puis ajouter les oignons et les pommes de terre crues coupées en cubes.
  2. Saler, poivrer et faire revenir dans l'huile 15 min, à feu doux.
  3. Verser 1/4 de litre d'eau chaude mélangée au bouillon cube; laisser mijoter 20 min.
  4. Passer cette préparation au mixeur et remettre dans la cocotte.
  5. Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire 20 à 30 min.
  6. Ajouter le vermicelle et éteindre 5 min après. Parsemer de persil finement haché, et servir.