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Soupe de poulet à la citronnelle

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Facile ◷ 35 min ♙ 4
Soupe de poulet à la citronnelle

Ingrédients

  • 12 coriandre fraîche
  • 2 tomates moyennes
  • 3 piments oiseaux frais
  • 2 citronnelle fraîche
  • 5 galanga frais (gingembre thaï)
  • 3 feuilles citrons verts
  • 250 g champignons chinois ou champignons de Paris
  • 500 g blancs de poulet
  • 40 cl lait de coco non sucré
  • 4 cuillères à soupe citrons
  • 4 cuillères à soupe Poissons thaïlandaise)

Préparation

  1. 1 - Lavez la citronnelle et coupez-la en tronçons d'environ 3 cm de long.
  2. Lavez le galanga, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Lavez les feuilles de citron vert, égouttez-les et coupez-les en 4.
  3. 2 - Nettoyez et grattez les champignons, coupez-les en morceaux. Lavez les tomates, coupez-les en 4. Lavez les piments, ôtez-en les graines et coupez-les en fines rondelles. Coupez le blanc de poulet en bâtonnets d'environ 1 cm de large sur 4 cm ce long.
  4. 3 - Faites chauffer le lait de coco dans la casserole. Ajoutez-y la citronnelle et les feuilles de citron vert, ainsi que les tranches de galanga, et faites cuire à découvert sur feu moyen 2 min. Ajouter 75 cl d'eau, laissez chauffer puis ajoutez le blanc de poulet, les champignons et les tomates. Laissez cuire à feu doux 5 min. Retirez éventuellement les morceaux de galanga et de citronnelle.
  5. 4 - Mettez les rondelles de piment, le jus de limette et la sauce de poisson dans une soupière. Versez la soupe par-dessus et garnissez de feuilles de coriandre.