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Soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande)

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Soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande)

Ingrédients

  • 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
  • 4 coriandre bien lavées
  • 1 l bouillon de poule
  • 5 galanga coupé en fines lamelles
  • 3 feuilles bergamote
  • 3 citronnelle écrasées
  • 8 crevettes crues
  • 150 g champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
  • 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
  • 3 cuillères à soupe citrons
  • ½ cuillère à soupe de nuoc mam (sauce poisson)

Préparation

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
  2. Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
  3. On peut le servir avec un riz blanc à côté. Photo de l’étape 3