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Soupe de poulet au galanga et au lait de coco (tom kha kai)

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Facile ◷ 15 min ♙ 4
Soupe de poulet au galanga et au lait de coco (tom kha kai)

Ingrédients

  • 10 g sel
  • 10 g sucre
  • 400 g blancs de poulet
  • 100 g champignons de Paris
  • 25 g galanga (sorte de gingembre)
  • 25 g échalotes
  • 1 l lait de coco
  • 3 bâtons de citronnelle coupés en tronçons
  • 5 feuilles bergamote
  • 6 cl jus de citron vert
  • 4 cl Poissons
  • 2 petits piments très finement coupés

Préparation

  1. Cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante durant 12 mn. Les découper en petits morceaux.
  2. Couper les champignons en grosses lamelles.
  3. Couper le galanga en morceaux de 2 cm.
  4. Emincer les échalotes.
  5. Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga, l’échalote, et les feuilles de bergamote.
  6. Porter à ébullition, ensuite réduire à feu moyen.
  7. Ajouter le poulet, les champignons, le sel, le jus de citron, la sauce de poisson, le piment et le sucre.
  8. Faire cuire doucement à couvert durant 5 mn.