Ecrasez au pilon l'ail dégermé avec une pincée de gros sel. Ajoutez le gingembre, les épices et le piment, égrainé ou non selon votre goût pour le piquant.
Dans une casserole, faites bien chauffer l'huile avant d'y ajouter la pommade d'ail à dorer.
Saisissez ensuite les lentilles à la pilaf pendant quelques minutes.
Ajoutez enfin les légumes et mouillez à hauteur. Portez à ébullition, puis baissez la chaleur et laissez cuire une trentaine minutes.
