Lavez et épluchez les fanes de radis et mettez de côté 6 radis. Gardez les autres pour une autre recette.
Egouttez les fanes dans un torchon sans les presser. Mettez-les dans un faitout avec le beurre et l’échalote hachée et faites-les fondre 5 mn sur feu doux.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Salez et poivrez et versez 1 l d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 mn.
Otez du feu et passez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement. Le potage ne doit pas être trop épais.
Coupez la baguette en deux et faites-la griller sur l’extérieur. Coupez les moitiés en deux dans le sens de la longueur et tartinez-les de carré frais.
Ajoutez la crème liquide au potage, poivrez et parsemez de ciboulette hachée. Servez aussitôt avec les radis en rondelles.
