Plonger le poulet dans de l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux (pendant au moins une heure) jusqu'à ce qu'il puisse se détacher facilement en morceaux.
Ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en fines lamelles. Laisser cuire.
Quand les pommes de terre sont molles, ajouter les nouilles.
Pendant qu'elles cuisent, émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile avec les carottes râpées. Laisser dorer, puis retirer du feu. Ajouter cette préparation à la soupe une fois les nouilles quasiment cuites. Laisser mijoter 5 min, toujours à feu doux.
Ajouter les deux cubes de bouillon, le poivre et le sel. Laisser cuire encore quelques minutes et pendant ce temps ciseler les herbes aromatiques.
Puis couper le feu et ajouter les herbes aromatiques ciselées. Couvrir et laisser la soupe reposer pendant environ 10 min avant de pouvoir la servir.
