Verser la farine dans un saladier. Ajouter la levure, 1 pincée de sel, le sucre de canne, le sucre vanillé, les graines de pavot, la muscade et le gingembre. Mélanger intimement toutes les poudres.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts. Ajouter le jaune d’œuf et former une boule. Couvrez de film étirable et laisser reposer pendant 1 h dans une pièce fraîche.
Préchauffer le four sur th. 5/150°. Etaler la pâte assez finement sur le plan de travail fariné. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces.
Les ranger sur une plaque à pâtisserie et enfourner environ 10 mn en les surveillant. Laisser refroidir sur une grille et déguster froid.
