2 cuillère(s) à soupe de thé earl grey imperial en feuilles
250 g de farine
2 œufs
125 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque
75 g de sucre glace
1 cuillère(s) à soupe de sucre cristallisé
Préparation
Avec le mixer, réduire en poudre les 3/4 des feuilles de thé. Travailler le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajouter 1 œuf, puis la farine et le thé en poudre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et l’envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant 1 heure. Beurrer une plaque à pâtisserie. Casser le deuxième œuf dans un petit ramequin. Le délayer avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Garder le tout au frais. Préchauffer le four à 210° (th. 7).
Abaisser la pâte d’une épaisseur de 0,5 cm sur le plan de travail légèrement fariné. Découper à l’emporte-pièce des sablés. Les poser sur la plaque beurrée. Les badigeonner de jaune d’œuf. Parsemer le dessus des sablés de quelques feuilles de thé émiettées et de sucre cristallisé.
Enfourner les sablés. Faire cuire 10 mn. Ils doivent légèrement dorer. A la sortie du four, les poser sur une grille et les laisser refroidir avant de les déguster.
