Eplucher la courgette et la couper en morceau. Couper en quartier et épépiner les tomates. Eplucher la pomme de terre et l'oignon, puis, les couper en morceaux.
Prendre une grande casserole, mettre l'huile d'olive. Quand celle-ci est chaude, rissoler les légumes. Assaisonner (ail, sel, poivre).
Ajouter ensuite l'équivalent de trois bols d'eau et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
