Mettez une cocotte d’eau à bouillir (inutile d’utiliser une cocotte minute pour cette recette, n’importe quelle cocotte avec panier vapeur fera l’affaire).
Epluchez la carotte et détaillez-la en dés.
Rincez le poireau et détaillez- le blanc en rondelles fines (conserver la partie verte pour une soupe de légumes classique).
Mettez la moitié des légumes dans l’eau bouillante.
Ajoutez un champignon de Paris coupé en dés.
Assaisonnez l’eau avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à café d’umeboshi (ces sauces étant très salées, inutile de rajouter du sel ou un bouillon cube.
Poivrez. Faites cuire 10 mn.
Prélevez les légumes à l’aide d’un écumoire et conservez le bouillon à frémissement.
Dans un saladier, mélangez la chair des saucisses, le steack haché de jambon et les légumes cuits.
Poivrez (les ingrédients sont déjà salés).
Prélevez une belle cuillère à café de farce et la déposer au centre d’un carré de won ton.
Rassemblez les extrémités au centre et tournez de façon à souder les bords en formant une aumonière.
Déposez le won ton sur le panier vapeur de votre cocotte.
Recommencez jusqu’à épuisement de la farce.
Coupez le dernier champignon de Paris en lamelles.
Versez les légumes restants (une demi carotte en dés, un demi poireau en rondelles, le champignon en lamelles) dans le bouillon frémissant.
Augmentez un peu le feu pour retrouver une ébullition.
Posez le panier vapeur et refermez le couvercle de la cocotte.
Faites cuire 10mn.
Versez dans un bol un peu de bouillon de légumes.
Parsemez de ciboulette ciselée et d’un peu gingembre haché.
