Faites revenir sur feu moyen, les oignons dans une grande casserole avec une noix de beurre. Augmentez le feu et laissez dorer 5 mn.
Saupoudrez de 2 c. à soupe de farine et mélangez bien.
Versez 1 l de bouillon de volaille tiède sans cesser de tourner. Salez poivrez, généreusement et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 30 mn. Versez la soupe dans un plat creux ou des bols individuels et déposez quelques tranches de pain légèrement grillées et recouvertes de gruyère râpé.
Passez la soupe sous le gril du four le temps que le fromage gratine.
