Lavez les feuilles de coriandre, épongez-les délicatement sur un linge propre. Gardez-en quelques-unes pour la présentation. Coupez les carottes en petits tronçons. Pelez et émincez les oignons.
Mettez dans le bol du mixer les carottes, les oignons et la coriandre. Mixez et versez progressivement le jus des oranges et le bouillon de volaille, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Assaisonnez de poudre de cannelle et de feuilles de coriandre ciselées.
