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Soupe froide de courgettes à la menthe
◷ 10 min ♨ 3 min ♙ 2 personnes
Ingrédients
- 2 petites courgettes bien fermes
- 1 yaourt nature brassé
- 4 feuilles de menthe
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de cumin en poudre
- piment d'espelette
Préparation
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Lavez les courgettes, puis détaillez-les en petits tronçons.
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Plongez-les 3 mn dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau fraîche.
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Lavez la menthe et séchez les feuilles soigneusement.
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Mixez les courgettes avec le yaourt nature, le cumin, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le piment.
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Servez très frais.
