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Soupe froide de concombre

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Très facile ◷ 25 min ♙ 6
Soupe froide de concombre

Ingrédients

  • sel
  • poivre (au goût)
  • 1 oignon
  • 1 yaourt (ou 10 à 15 cl de lait ou de crème liquide)
  • 2 concombres
  • 1 pomme de terre
  • 1 l eau
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 feuille menthe (pas plus de 2, sinon on ne sent plus le goût du concombre) ou 1 branche de basilic

Préparation

  1. Eplucher et couper en petits morceaux l'oignon et la pomme de terre.
  2. Inutile d'éplucher le concombre, mais enlever les pépins et le couper en petits morceaux.
  3. Mettre le tout dans une casserole, ajouter l'eau et les cubes de bouillon.
  4. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 15 min à petits bouillons après le début de l'ébullition.
  5. Pendant ce temps, couper finement la menthe (ou le basilic).
  6. Quand la cuisson est terminée, ajouter le yaourt, la menthe, sel et poivre, et mixer finement; laisser refroidir.
  7. Placer au réfrigérateur, et déguster froid.