Retour aux résultats

Soupe glacée à la courgette

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 30 min ♙ 6
Soupe glacée à la courgette

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 90 cl bouillon de volaille
  • 9 feuilles basilic frais
  • 1 bouquet cerfeuil

Préparation

  1. Laver les courgettes, les détailler en rondelles, puis les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes.
  2. Les égoutter, les laisser refroidir et les mixer.
  3. Verser le bouillon chaud sur la purée de courgettes et poivrer.
  4. Ciseler les feuilles de basilic, puis les incorporer à la soupe en ménageant bien.
  5. Laisser refroidir et mettre au frais durant au moins 3 heures afin que les parfums aient le temps de développer tout leur arôme.
  6. Quelques minutes avant de servir, parsemer de cerfeuil.