1 cuillère à soupe vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse
1 gingembre frais
4 mangues
mûres
3 citrons verts
150 g sucre en poudre
40 cl lait de coco
Préparation
Préparer un sirop avec le jus des oranges, le jus et les zestes râpés des citrons verts, la vanille, le gingembre coupé en rondelles, le sucre.
Faire bouillir de 20 à 30 min, jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Pendant ce temps éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
Lorsque le sirop est prêt, retirer du feu et ajouter le lait de coco, remuer au fouet pour bien mélanger. Porter à nouveau à ébullition, ajouter les mangues, laisser à feu vif 3 à 5 min, pas plus. Les fruits doivent rester fermes.
Verser dans un récipient froid, laisser tiédir quelques minutes, puis glisser 30 min au congélateur ou 3 à 4 h au réfrigérateur.
Remuer légèrement avant de servir et déguster bien frais.
