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Soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre

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Très facile ◷ 5 min ♙ 6
Soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre

Ingrédients

  • 20 cl huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 yaourt
  • 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
  • 3 concombres
  • 1 fromage de chèvre pasteurisé
  • ciboulette
  • basilic

Préparation

  1. peler les concombre, l'épépiner et le couper en gros dés.
  2. hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.
  3. mixer les dés de concombre, les herbes hachées, le fromage de chèvre, le yaourt et l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène.
  4. si celle-ci est trop épaisse, ajouter un yaourt. saler, poivrer.
  5. ajouter ensuite le vinaigre de vin blanc et placer au frai quelques heures.
  6. au moment de servir, verser dans des verres, saupoudrer d'une pincée de poivre et d'herbes ciselées.