Peler le concombre et le couper en quatre. Peler l’oignon et le découper en rondelles d’environ 2 ou 3 mm.
Préparation de la soupe
Mixer tous les légumes avec la gousse d’ail dégermée. Ajouter 1 pincée de sel et poivre, 2 cuillères à café de vinaigre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Goûter, saler au besoin. Mixer à nouveau. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Dégustation
Au moment de servir, toaster une tranche épaisse de pain de campagne dans le gril du four. La frotter avec une gousse d’ail, puis découper en croûtons. Verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive sur la soupe de tomate et poivron. Déguster.
