Faites dorer 150 g de lard fumé avec 1 oignon et 2 gousses d’ail entières. Versez 1 litre d’eau, 250 g d’orge perlé et 10 feuilles de sauge. Laissez cuire pendant 30-40 mn. Prélevez 2 louches d’orge et mixez la soupe. Poêlez 250 g de champignons de Paris et déposez-les au fond des bols avec l’orge entière et recouvrez de soupe.
