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Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

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◷ 20 min ♨ 25 min ♙ 4 personnes
Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Ingrédients

  • 450 g de tomates au naturel
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 piment oiseau
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 20 g de racine de gingembre
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de lait de coco
  • 3échalotes
  • sel fin, poivre du moulin

Préparation

  1. Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l’ail, l’échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l’ail, l’échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.
  3. Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.
  4. Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.