Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux ou en rondelles. Epluchez l’oignon et l’ail, hachez l’oignon.
Faites fondre un morceau de beurre dans une cocotte et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les légumes, remuez-les pendant 5 mn, puis versez 1,5 l d’eau froide et portez à ébullition.
Faites dorer les tranches de poitrine des deux côtés dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsque l’eau des légumes bout, ajoutez les tranches de poitrine et l’ail, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 45 mn.
Salez à mi-cuisson et poivrez à la fin.
Servez avec des morceaux de pain sec que vous aurez fait dorer sous le gril du four.
