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Soupe paysanne d'été

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Facile ◷ 15 min ♨ 140 min ♙ 4 personnes
Soupe paysanne d'été

Ingrédients

  • 200 g de haricots coco
  • 8 ou 10petites pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de haricots verts plats
  • 4 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 ou 3 feuilles de blettes
  • 2 poireaux
  • 2 tomates
  • 1 morceau d'os de jambon cru
  • 150 g de pancetta
  • 1 cuillère(s) à caféde marjolaine
  • 150 g de pâtes (type tagliatelles)
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • huile d'olive
  • poivre du moulin
  • 10feuilles de basilic

Préparation

  1. La veille, faites tremper les haricots coco dans un grand saladier rempli d’eau.
  2. Epépinez les tomates.
  3. Hachez les oignons.
  4. Epluchez et coupez en dés tous les légumes.
  5. Dans un grand faitout, faites revenir le tout dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  6. Ajoutez les haricots coco égouttés, la pancetta coupée en dés et l’os de jambon. Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition, salez, ajoutez la marjolaine, couvrez et laissez cuire 2 h.
  7. Au terme de la cuisson, ajoutez les pâtes dans la soupe, laissez cuire encore 10 mn.
  8. Pendant ce temps, hachez ensemble l’ail pelé et dégermé et le basilic, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, poivrez généreusement au moulin et versez dans la soupe, servez aussitôt.