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Soupe paysanne complète

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Soupe paysanne complète

Ingrédients

  • 1 oignon paille
  • 2 poireaux
  • 3 carottes
  • 1 chou vert frisé
  • 3 pommes de terre
  • 2 navets
  • 3 branches céleri
  • 2 gousses ail
  • 600 g haricots blancs, si possible préparés à la graisse d'oie
  • 3 tranches poitrine fumée (1/2 cm d'épaisseur)

Préparation

  1. Peler et couper en dés tous les légumes sauf l'ail (peler, couper en deux et dégermer les gousses). Les mettre dans une cocotte minute.
  2. Ajouter les haricots blancs et la poitrine fumée.
  3. Ajouter de l'eau jusqu'en haut des légumes. Poivrer.
  4. Faire cuire sous pression 15 min. Photo de l’étape 4
  5. Sortir la poitrine fumée. La détailler en lardons.
  6. Réserver la valeur de 5 écumoires de légumes.
  7. Mixer le reste de la soupe.
  8. Remettre les légumes réservés et les lardons. Photo de l’étape 8