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Soupe petits pois, menthe et coriandre

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Très facile ◷ 10 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Soupe petits pois, menthe et coriandre

Ingrédients

  • 500 g de petits pois écossés
  • 1 botte de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 100 g d'oignons de printemps
  • 100 g de courgette
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère(s) à caféde sel
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre

Préparation

  1. Épluchez et émincez les oignons de printemps et la courgette. Dans une casserole, faites-les suer dans le beurre pendant 3 mn.
  2. Ajoutez les petits pois, mouillez avec 80 cl d’eau bouillante et laissez mijoter 8 mn.
  3. Rincez et ciselez la menthe et la coriandre. Ajoutez-les et laissez mijoter 2 mn de plus.
  4. Versez le jus de citron, ajoutez le sel et le sucre et mixez. Servez aussitôt.