Épluchez les carottes et les navets. Nettoyez le poireau, rincez le fenouil. Découpez-les en morceaux.
Faites cuire, dans une casserole, tous les morceaux 20 mn avec 1,75 1 d’eau salée agrémentée du thym et du laurier.
Déposez les cuisses de poulet sur une plaque allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et enfournez 20 mn.
Désossez grossièrement les cuisses de poulet. Ajoutez la peau, la viande et les os dans la casserole.
Prélevez 15 cl du bouillon de la casserole. Mixez-le dans un saladier avec les fonds d’artichauts. Versez cette crème d’artichauts dans la casserole et ajoutez les cœurs d’artichauts taillés en morceaux. Laissez mijoter pendant 20 mn.
Retirez la peau et les os de la casserole. Servez la soupe bien chaude avec un filet de jus de citron et de la fleur de sel.
