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Soupe rustique de pois cassés

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Soupe rustique de pois cassés

Ingrédients

  • 1 boîte lardons fumés (200 g)
  • poivre et sel
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 400 g pois cassés
  • 10 cl lait
  • 10 cl crème fleurette
  • 3 cuillères à soupe farine de sarrasin (facultatif)
  • eau

Préparation

  1. Laver les pois cassés sous l'eau froide et les mettre à cuire dans 5 fois leur volume d'eau pendant 50 minutes.
  2. Faire revenir les lardons, émincer les oignons assez grossièrement et les mêler aux lardons.
  3. Egoutter les pois cassés, verser le lait et la crème (saler et poivrer). Mixer au robot (plus ou moins finement selon le rendu attendu).
  4. Ajouter la farine de sarrasin préalablement diluée dans un peu d'eau. Laissez épaissir à feu doux.
  5. Ajuster la consistance (en rajoutant plus ou moins d'eau selon l'épaisseur désirée).
  6. Incorporer les lardons et les oignons aux pois cassés. Mélanger.
  7. Servir bien chaud.