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Salade composée à l'omelette

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Salade composée à l'omelette

Ingrédients

  • 12 tranches de chorizo fort
  • 4 œufs
  • 3 tomates
  • 20olives noires dénoyautées
  • 150 g de pousses d'épinards
  • 2 cuillère(s) à soupe de basilic ciselé
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 1/2 cuillère(s) à caféde paprika
  • 1 sachet de croûtons nature
  • sel, poivre

Préparation

  1. Battez les œufs en omelette avec le basilic, du sel et du poivre.
  2. Dans une poêle anti-adhérente, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile
  3. D’olive, faites cuire les œufs comme une omelette jusqu’à ce que le centre soit pris, retournez sur l’autre face, laissez 2 minutes.
  4. Enlevez la peau des tomates après les avoir plongées 10 secondes dans l’eau bouillante, coupez-les en quartiers.
  5. Lavez puis séchez les épinards dans l’essoreuse à salade.
  6. Dans un saladier, émulsionnez, l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre et le paprika. Ajoutez les épinards, les tomates, les olives.
  7. Roulez l’omelette refroidie sur elle-même et coupez-la en rondelle de 1 cm, ajoutez-les au mélange précédent.
  8. Répartissez la salade dans 4 assiettes, ajoutez les rondelles de chorizo et les croûtons.
  9. Servez sans attendre.