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Soupe thaï au poulet et ses 5 légumes

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Très facile ◷ 15 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Soupe thaï au poulet et ses 5 légumes

Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 1 gros poireau coupé en rondelles de 1 cm
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de curry
  • 500 g de blancs de poulet coupés en dés
  • 500 ml de lait de coco
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 4 petites courgettes coupées en morceaux
  • 500 g de chou chinois haché
  • 300 g de haricots verts coupés en 2
  • 200 g de jeunes pousses d'épinards
  • 1 citron
  • 60 g de coriandre fraiche effeuillée

Préparation

  1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites revenir le poireau 5 min.
  2. Incorporez la pâte de curry.
  3. Ajoutez le poulet, laissez dorer, puis mouillez avec le lait de coco, le bouillon de volaille et la sauce soja.
  4. Laissez épaissir 5 min.
  5. Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux 30 min.
  6. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et la coriandre.