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Soupe thaïlandaise aux crevettes (tom yam goong)
Moyenne ◷ 50 min ♙ 4
Ingrédients
- 15 g coriandre fraîche ciselée
- 3 piments rouges (le plat sera peu épicé)
- 1 l eau
- ½ bouillon
- ½ bouillon
- 16 crevettes black tiger de taille moyenne surgelées crues décortiquées, décongelées au préalable
- 4 gousses ail dégermées et coupées grossièrement
- 4 échalotes coupées en tranches moyennes
- 4 citronnelle (partie inférieure seulement) coupées en morceaux de 3-4 centimètres
- 10 tranches fines de galanga
- 180 g champignons de Paris frais de taille moyenne, sans pied et coupés en 4
- 2 tomates pelées coupées en 8
- 4 cuillères à soupe Poissons
- lime (citron rugeux thaïlandais, ou de citron vert si on n'en trouve pas)
- 4 cuillères à soupe limes ou de citron vert
Préparation
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Tout d'abord, préparer tous les ingrédients (laver, couper, etc).
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Pendant ce temps, dans une casserole, faire le bouillon avec les cubes.
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Ensuite :
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Ajouter dans le bouillon ail, échalotes, citronnelle, galangal, champignons et faire cuire 10 min à feu moyen.
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Ajouter dans la préparation le zeste de kaffir lime, piments, tomates, sauce de poisson, faire cuire 5 minutes.
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Ajouter les crevettes, faire cuire 5 minutes, et en dernier rajouter le jus de citron vert.
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Rajouter la coriandre juste avant de servir, directement dans les bols.
