6 morceaux galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre
1 poulet
60 cl lait de coco
24 cl crème de coco
3 piments verts frais
citron ou 2 tiges de citronnelle
3 feuilles de citronnier ou citrus histrix
Poisson
Préparation
Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.
Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.
Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d'un citron.
Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.
*galanga : ressemble au gingembre, c'est une autre racine asiatique
