Lavez les légumes et les oignons, coupez-les grossièrement en morceaux ou en lanières.
Faites bouillir 2 l d’eau dans un faitout, ajoutez les légumes, le basilic, du sel, du poivre et faites cuire à couvert pendant 30 mn.
Mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant pour une texture très veloutée. Passez-la au moulin à légumes muni de la grille fine pour une texture plus marquée.
Ajoutez 1 c. à café de crème fraîche dans chaque bol avant de servir.
