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Soupe végétarienne au riz

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Très facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 1 personne
Soupe végétarienne au riz

Ingrédients

  • 200 g de riz
  • 1 oignon
  • 100 g de pousses d'épinards
  • 50 g de locust beans
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de palme
  • le tomato mix :
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • ou 2 piments frais
  • 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate

Préparation

  1. Plongezle riz dans de l’eau bouillante salée et laissez-le cuire de 18 à 20 mn, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Préparez le tomato mix.Mixez les ingrédients puis filtrez.
  3. Préparez la soupe.Pelez l’oignon et hachez-le. Rincez les pousses d’épinards et hachez-les.
  4. Versezl’huile de palme dans une cocotte et laissez chauffer 10 mn sur feu doux. Ajoutez l’oignon haché et les locust beans puis mélangez 5 mn. Ajoutez le tomato mix et laissez frémir 10 mn : la préparation devient rouge vif.
  5. Ajoutezles pousses d’épinards hachées dans la cocotte, salez légèrement et laissez mijoter 4 ou 5 mn à couvert. Servez aussitôt avec le riz.