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Soupe végétarienne au riz

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Très facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 3 personnes
Soupe végétarienne au riz

Ingrédients

  • 200 g de riz
  • 1 oignon
  • 100 g de pousses
  • d'épinards
  • 50 g de locust beans
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de palme
  • le tomato mix :
  • 3 tomates mûres
  • 1 oignon
  • ou 2 piments frais
  • 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate

Préparation

  1. Plongez le riz dans de l’eau bouillante salée et laissez-le cuire de 18 à 20 mn, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Préparez le tomato mix. Mixez les ingrédients puis filtrez.
  3. Préparez la soupe. Pelez l’oignon et hachez-le. Rincez les pousses d’épinards et hachez-les.
  4. Versez l’huile de palme dans une cocotte et laissez chauffer 10 mn sur feu doux. Ajoutez l’oignon haché et les locust beans puis mélangez
  5. 5mn. Ajoutez le tomato mix et laissez frémir 10mn : la préparation devient rouge vif.
  6. Ajoutez les pousses d’épinards hachées dans la cocotte, salez légèrement et laissez mijoter 4 ou 5 mn à couvert. Servez aussitôt avec le riz.