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Soupe veloutée et raffinée aux topinambours

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◷ 15 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Soupe veloutée et raffinée aux topinambours

Ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 c à c de miel
  • 2 cuillère(s) à soupe de curry
  • .75 l de bouillon de volaille (ou bouillon cube)
  • .25 l de crème fraîche liquide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Laver et brosser bien les topinambours.
  2. Couper-les en petit dés.
  3. Faites les revenir dans l’huile quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry pour les caraméliser un peu (ils vont devenir légèrement translucides).
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
  5. Saler et poivrer (légèrement car le bouillon est déjà épicé).
  6. Mixer et ajouter la crème avant de servir.
  7. Décorer avec quelques copeaux de foie gras frais poêlés ...
  8. Server avec un bon pain de campagne