Soupe veloutée à la carotte
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poireau
- 6 carottes
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- ½ botte de persil
- 1 gousse ail
- 20 cl crème liquide
- 1 ½ l d' eau
- 1 cube bouillon de volaille
Préparation
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop grosses afin qu'elles cuisent plus vite.
- Découper le poireau en morceaux ainsi que l'oignon, puis écraser la gousse d'ail.
- Faire revenir tous les légumes dans la marmite 5 min dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Préparer le bouillon de volaille puis le verser sur les légumes.
- Au 1er bouillon, baisser la cuisson sur feu moyen et laisser
- Cuire ainsi pendant au moins 1h15 .
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Surveiller de temps en temps afin de vérifier qu'il ne manque pas de l'eau. Allonger le temps de cuisson si les carottes ne sont pas assez cuites pour être mixées.
- Une fois tous les légumes cuits, mixer puis ajouter la crème liquide. Mixer de nouveau.
- Équeuter le persil, puis l'ajouter dans la soupe (ne pas le faire cuire en même temps que les autres légumes). Ajouter la cuillère à soupe de cumin, puis mixer encore une fois.
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Saler et poivrer selon votre goût.
