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Soupe veloutée de céleri aux champignons

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Très facile ◷ 1h05 ♙ 4
Soupe veloutée de céleri aux champignons

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre
  • 15 cl crème fraîche
  • 250 g champignons de couche blonds
  • 1 coeur de céleri
  • 1 cube de bouillon
  • 1 l eau
  • 2 jaunes d'oeuf

Préparation

  1. Nettoyer les champignons, les essuyer à l'aide de papier absorbant et les émincer finement avec le céleri.
  2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les légumes, arroser de bouillon puis laisser mijoter 45 min à feu doux.
  3. Saler, poivrer, puis passer la préparation au mixeur.
  4. Battre les jaunes d'oeufs avec la crème et ajouter ce mélange au potage ainsi obtenu.