Lavez les fanes de radis, puis faites-les revenir quelques instants dans une
Grande casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez-leur les feuilles de laitue et le fenouil coupé en très fines tranches. Couvrez d’eau. Versez les flocons de riz.
Faites cuire la soupe une dizaine de minutes. Mixez la soupe en rajoutant la purée de noix de cajou, salez. Servez la soupe aussitôt.
Sur la base de cette soupe, vous pourrez faire d’autres variantes de
Soupe en remplaçant les fanes de radis par du cresson ou des épinards.
