Faites chauffer 1,5 l d’eau dans une grande casserole.
Epluchez les fenouils, coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes en les brossant sous l’eau froide, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Pelez la gousse d’ail, lavez les fines herbes.
Dès que l’eau bout, jetez-y les légumes, les herbes, du sel, du poivre et quelques pétales de mauve, réservez les autres. Laissez frémir 20 mn avec un couvercle.
Broyez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender, puis servez-la aussitôt avec les pétales de mauve restants et quelques gouttes d’huile de noisette.
