6 feuilles salades type laitue ou 4 feuilles de choux chinois (se trouve en grande surface)
2 oeufs
1 petite poignée germes de soja frais (faculatif)
1 cube de bouillon (boeuf, volaille ou légume selon vos préférences)
Préparation
Mettez 50 cl d'eau environ à chauffer dans une petite cassorole (il ne faut pas en mettre trop sinon le bouillon aura peu de goût) et portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant que l'eau chauffe, coupez la salade (ou le choux chinois) en lamelles (environ 5 cm de largeur).
Une fois que l'eau boue, plongez y le cube de bouillon, la salade (ou le choux), le poivre et les nouilles.
Remuez un peu afin de décoller les nouilles et laissez chauffer à feu moyen environ 2/3 minutes.
Cassez alors les oeufs un par un dans la soupe (toujours sur le feu) : attention aux coquilles !!
Laissez cuire environ 3/4 minutes afin d'obtenir des oeufs mollets, plus si vous voulez qu'ils soient durs.
Versez la soupe dans deux grands bols et ajoutez la coriandre ciselée et les pousses de soja.
