Retour aux résultats

Soupes de petits pois et betterave

♡ Enregistrer cette recette
◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Soupes de petits pois et betterave

Ingrédients

  • 300 g de petits pois surgelés
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème légère liquide
  • 50 g de ricotta
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 betterave rouge (environ 120 g)
  • 170 g de thon au naturel
  • 10 cl de crème légère liquide
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique blanc ou rouge
  • 4 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 1 jaune d'œuf dur pour décorer (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon de légumes.
  2. Ajoutez les petits pois, laissez cuire 15 min.
  3. Dans un blender, versez les petits pois égouttés, 3 louches d’eau de cuisson, le lait, la crème, un peu de sel et de poivre.
  4. Mixez jusqu’à obtenir un velouté.
  5. Répartissez-le dans les verrines et ajoutez une petite cuillère de ricotta sur le dessus.
  6. Réservez au réfrigérateur.
  7. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez finement.
  8. Répartissez la soupe dans les verrines et décorez de jaune d’œuf écrasé.
  9. Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.