Faites revenir les souris sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et les oignons émincés.
Ajoutez l’ail écrasé, le gingembre râpé et les citrons confits coupés en deux, salez, poivrez, saupoudrez de paprika, ajoutez 1 verre d’eau et les herbes ciselées (en réservant quelques feuilles de menthe pour la semoule), couvrez et laissez mijoter 2h.
Préparez la semoule selon les indications du sachet.
Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive avec la cannelle, les raisins, le reste de menthe, du sel et du poivre puis mélangez à la semoule.
