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Souris d'agneau au cumin

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Facile ◷ 3h20 ♙ 2
Souris d'agneau au cumin

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel (attention, le fond de veau est déjà salé!)
  • 15 g beurre
  • poivre
  • 2 oignons
  • thym
  • 2 cuillères à soupe fond de veau + eau
  • 2 carottes
  • cumin (ou curry)
  • 2 gousses ail
  • céleri branche (facultatif)
  • 2 souris d'agneau
  • 25 cl vin blanc

Préparation

  1. Préparer la garniture aromatique :
  2. Eplucher carottes, oignons et gousses d'ail; couper les carottes en lamelles et émincer l'oignon et les gousses d'ail.
  3. Colorer la garniture aromatique avec l'huile d'olive, puis la mettre de côté.
  4. Dans une cocotte, faire colorer les souris d'agneau avec 15 g de beurre, les mettre de côté et déglacer avec le vin blanc; bien réduire.
  5. Ajouter dans la cocotte la garniture aromatique, les souris d'agneau, le fond de veau dilué dans de l'eau (souris d'agneau recouverte), et le curry.
  6. Porter le contenu à ébullition, puis enfourner à 150°C (th 5), pendant 3 à 4 h.