Mettez les souris d’agneau dans un plat à four. Pelez le gingembre et l’ail, puis hachez-les avec le piment et les herbes.
Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
Mélangez le hachis d’ail et de gingembre à la sauce soja, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre, puis recouvrez-en entièrement les souris.
Disposez les carottes autour, couvrez le plat de papier d’aluminium et réservez au frais pendant 12 h au minimum.
Préchauffez le four à th. 6/180°.
Enfournez et laissez cuire pendant 1 h 15 mn, en retournant les souris de temps en temps.
Si la sauce sèche trop vite, ajoutez un petit verre d’eau.
