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Souris d'agneau, semoule et fruits secs

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Facile ◷ 30 min ♨ 60 min ♙ 4 personnes
Souris d'agneau, semoule et fruits secs

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau
  • 200 g de semoule
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 8 pruneaux
  • 8 abricots secs
  • 2 cuillère(s) à soupe de raisins de corinthe
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Préparation

  1. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
  2. Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez l’ail et hachez-le.
  3. Ebouillantez la tomate, pelez-la et hachez la pulpe après avoir éliminé les graines.
  4. Versez l’huile dans une cocotte puis faites-y revenir l’oignon, la carotte et l’ail en remuant.
  5. Ajoutez la pulpe de tomate et mélangez bien.
  6. Posez les souris d’agneau sur ce lit, salez, poivrez et mouillez d’eau à hauteur.
  7. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h à petits bouillons.
  8. Mettez les pruneaux, les abricots et les raisins dans une casserole.
  9. Couvrez d’eau, portez à petite ébullition et poursuivez la cuisson 2 mn.
  10. Retirez du feu et laissez égoutter à température ambiante.
  11. Versez la semoule dans une sauteuse. Arrosezla largement de bouillon de viande.
  12. Laissez-la gonfler 5 mn à couvert puis placez-la 7 ou 8 mn sur feu très doux en mélangeant délicatement.
  13. Présentez la semoule dans un plat de service avec la viande.
  14. Parsemez de fruits secs et servez.