Souris d'agneau confites et carottes fondantes

Ingrédients

Préparation

1. Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faire dorer les souris, saler et poivrer. Réservez.
2. Emincez les oignons, l'ail, et les carottes assez finement.
3. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe).
4. Réunir la viande et le mélange carottes/oignons, ajouter le miel et le bouquet garni. Mélangez.
5. Couvrir la viande d'eau (environ 450 ml) ajouter le cube.
6. Mijoter à feu doux demi couvert pendant 1 h30 à 2 h00 .
7. Si le jus des souris est trop liquide vous pouvez retirer la viande (en la gardant au chaud) et poursuivre la cuisson de celui-ci jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
8. Bon appétit !!!