Souris d'agneau confites en marmite

Ingrédients

Préparation

1. Faite dorer les souris dans l'huile d'olive, sur toutes les faces, et réservées-les
2. Couper les oignons et échalottes grossièrement et faites-les revenir dans l'huile d'olive qui a servie pour les souris (vous pouvez en ajouter)
3. Ajouter l'ail en chemise sur la fin
4. Réduire la température de la plaque, y ajouter les souris,
5. les carottes découpées en tranche d'1cm,
6. les navets coupés en 2
7. Les cubes de bouillon et le concentré de tomate, dilués auparavant dans 1 litre d'eau chaude
8. Les 4 cuillerées de miel et la bouteille de vin
9. Ajouter de l'eau pour couvrir le tout et mettre le couvercle de la marmite
10. Débuter la cuisson par 1 heure, il faut que le bouillon frémisse
11. Laisser refroidir, et relancer la cuisson au minimum 4 fois, et jusqu'à 6-7 fois au maximum
12. Après la cuisson, réserver les souris et les légumes
13. Passer le jus au chinois (ou avec une passoire fine)
14. Et le faire réduire de moité, voter jus doit devenir sirupeux